Сколько антибиотиков в мясе и яйцах? Антибиотики и яйца

Куриные яйца: мы едим антибиотики?

Еще одно независимое исследование было предоставлено вниманию потребителей от «Росконтроля». На этот раз объектом стали куриные яйца. Яйца, в отличие от апельсинового сока, который тоже был протестирован «Росконтролем», — продукт регулярного использования. Мы добавляем их в выпечку, фарш, делаем омлеты и многие другие блюда. Но что мы знаем о безопасности яиц (не говоря уже о пользе), которые покупаем? Поговорим о том, на что обращать внимание при покупке куриных яиц и о том, какие производители вводят нас в заблуждение.

Есть ли польза в современных яйцах?

В тестировании приняли участие яйца «Лето», «Пользики», «Экстра», а также «Милтэн», «Окское» и «Авдонъ». Как оказалось, самые дорогие не означает лучшие. В данном случае такой образец («Лето») занял лишь третье место, отстав от своих соперников по полезности и вкусу. Лидирующее место заняла марка «Окские» — не только по размеру, но и по безопасности. Кроме того, они могут даже похвастаться самым большим содержанием полезного для организма лецитина. «Пользики» подтвердили себя как продукт для детского питания, среди всех образцов в них максимальное количество Омега-3 и наименьшая концентрация микроорганизмов на скорлупе.

Микробы и бактерии: норма и перебор

Думаю, что стоит отметить этот момент более подробно: должны ли быть микробы на скорлупе, и на каких яйцах их меньше всего? Эксперты подсказывают, что поверхность всех яиц в большей или меньшей степени переносит на себе микроорганизмы. К счастью, сальмонеллы и другие опасные возбудители заболеваний не были обнаружены ни внутри яиц, ни на скорлупе. В то же время на всех образцах, кроме «Пользиков», количество бактерий в десятки раз превышает норму. Это еще раз подтверждает необходимость тщательного мытья яиц перед употреблением в пищу. Те же из них, на которых вы заметите трещинки, необходимо сварить вкрутую (сальмонелла гибнет при +72°), поскольку через трещины в скорлупе бактерии запросто попадают внутрь.

Поэтому при выборе куриных яиц в магазине нужно удостовериться в прочности упаковки: она должна защищать продукт от повреждений. Затем обратите внимание на срок годности. Если прошло не больше недели, вы максимально защитите себя от микробов. Заметьте, что потенциальная опасность от бактерий возрастает при покупке грязных яиц. Ну а на свежесть этот продукт проще проверять дома: утонувшее в стакане с водой можно смело готовить. К слову сказать, цвет яйца и его размер на качество совершенно никак не влияют.

Яйца с лекарством

С бактериями разобрались. Но дальше — хуже. Два образца из шести («Авдонъ» и «Экстра») имеют в своем составе антибиотик! И, хотя концентрация тетрациклина небольшая, регулярное питание такими яйцами закончится привыканием к лекарству. Если человеку понадобится принимать антибиотик тетрациклиновой группы уже для лечения, он просто-напросто не подействует. Кроме того, употребление яиц с этим препаратом плохо скажется на микрофлоре кишечника. Само лекарство попадает в яйца от кур, которых им лечили. Дело в том, что некоторые производители, нарушая требования безопасности, продают яйца, которые несет больная курица.

Сколько должно весить отборное яйцо?

Куриные яйца «Милтэн» тоже попали в черный список, правда за менее опасное для здоровье нарушение. Производитель этих яиц указал на упаковке категорию «отборные» несмотря на то, что категория яиц — первая. Помечается такая категория как «С1» и отличается более мелким размером яиц: весят они 55-65 г. Самыми мелкими

являются яйца второй категории (). Отборные же должны весить не меньше 65-75 г, обозначаются такие яйца «С0». Хотя в нашем случае производитель указал не только неверную информацию на упаковке, но и ложную маркировку. Конечно, трудно угадать, сколько весит яйцо на глаз. Но, взвесив его дома, вы будете знать, насколько честна фирма-продавец. Здесь о пользе и вреде куриных яиц.

Подытожим результаты:

Победила торговая марка «Окское», но и «Пользики» идут наравне.

Краткая информация о записи

Заголовок

Куриные яйца: мы едим антибиотики?

Автор

Абрамова Анастасия (по материалам «Росконтроля»)

Описание

Чего больше в покупных куриных яйцах: вреда или пользы? Какие яйца содержат полезные вещества, а какие - антибиотики? Сколько весит яйцо и норма микроорганизмов

Оставьте свой комментарий:

za-edoy.ru

Сколько антибиотиков в мясе и яйцах?

В последнее время, в связи с тем, что антибиотики стали использовать повсеместно в животноводстве, птицеводстве и при выращивании рыбы, количество вредных веществ, попадающих в организм, бесконтрольно увеличивается.

Практически во всех продуктах в супермаркете можно обнаружить антибиотики.

Они стопроцентно есть в мясе, так как и животных, и птиц, лечат, как и людей, антибиотиками. И не только лечат, но и дают в качестве профилактики вместе с витаминами. Мясное производство требует сильных антибиотиков, которые достаются не только животным. Антибиотики передаются земле, и тем кто на ней работает, не говоря уже о неизвестных последствиях для тех, кто потребляет мясо.

Рыба и морепродукты – это категория продуктов, которые в прямом смысле просто купаются в антибиотиках. В искусственных условиях их просто невозможно вырастить без антибиотиков, поэтому если не можете обойтись без рыбы, лучше выбирать ту, которая была выловлена в открытых водоемах.

Антибиотики в молочных продуктах также присутствуют. Они легко попадают из организма животного в молоко. Также антибиотики добавляют в молочную продукцию на молокозаводе, тем самым продлевая срок хранения.

На птицефабриках кур лечат также антибиотиками, поэтому в яйцах их тоже предостаточно. И плюс большой – срок годности яиц увеличивается в разы.

Казалось бы, единственная категория продуктов, которую антибиотики обошли стороной, это овощи и фрукты, но нет. И сюда они добрались.

Взять хотя бы всеми любимые новогодние мандарины. Привезенные из Грузии фрукты, портятся довольно быстро, а их сородичи из Турции и Греции могут лежать хоть целый месяц, и будут такие же красивые и блестящие, и никто, кроме человека есть их не будет. Сколько же в них антибиотиков? Неизвестно. Это тайна. Коммерческая. Многие другие овощи и фрукты содержат антибиотики, попавшие в них из почвы с удобрениями, и определить их на глаз и на вкус не возможно.

Чем же грозит человеку такой бесконтрольный прием антибиотиков?

Сейчас уже с этим связывают рост количества заболеваний астмой и аллергическими заболеваниями. Вред антибиотиков для желудочно-кишечного тракта очевиден: о дисбактериозе после антибиотиков или нарушении микрофлоры в кишечнике, можно не говорить, об этом знают все.

Кроме того, организм привыкает к постоянному приему антибиотиков, и в случае серьезной необходимости антибиотики могут просто не сработать.

Как свести вред антибиотиков в продуктах питания к минимуму?

Первое что можно сделать, это уменьшить пассивный прием антибиотиков. Для этого нужно самым тщательным образом выбирать продукты. Пусть фрукты будут не самого большого размера и не самые красивые, пусть их даже «надкусит» червячок, это точно гарантия того, что вредных веществ в них минимум. Обязательно нужно смотреть срок годности, и не только для того чтобы выбрать свежий продукт. Те продукты, у которых минимальный срок годности, изготовлены с минимумом антибиотиков и других вредностей. Ну не может творог или молоко хранится месяц, сыр лежать на полке 3 месяца, а морепродукты – полгода.

Разрушаются ли антибиотики при тепловой обработке продуктов?

Часто можно услышать о том, что антибиотики, содержащиеся в мясе, молоке и яйцах, разрушаются при тепловой обработке и, таким образом, не могут оказывать никакого влияния на здоровье тех, кто эти продукты употребляет. И правда, никто ведь не ест мясо в сыром виде, молоко подвергается пастеризации, ну и яйца есть сырыми не рекомендуется. Получается, нет причин волноваться по поводу антибиотиков в этих продуктах?

Ученые утверждают, что путем тепловой обработки можно только частично избавиться от антибиотиков.

Например, есть данные, как вываривается антибиотик тетрациклин из куриной тушки. После тридцатиминутной варки он сохраняется в мышцах бройлера в виде следов, а еще через 30 минут полностью переходит в бульон.

А как насчет мяса, молока и яиц? Никто не кипятит мясо или молоко в течении 30 минут и не варит яйца так долго. Не говоря уже о том, что про другие антибиотики подобных данных не найдено.

http://woman.delfi.ua

medical.odaily.info

Куриные яйца: выбираем лучшие к Пасхе

Опасность номер один — сальмонелла

Самая большая опасность в яйцах — сальмонелла. Эксперты говорят: эти опасные бактерии всё еще не побеждены, несмотря на то, что птицефабрики борются с сальмонеллой: делают курам прививки и дают лекарства.

Эксперты проверили на содержание сальмонелл, бактерий группы кишечной палочки и других микробов не только внутреннее содержимое яиц, но и поверхность скорлупы. Внутри яиц микробов не оказалось, а вот на скорлупе микроорганизмы были найдены.

Чем опасны микробы, которые были обнаружены на поверхности яиц? Как обезопасить себя? Нужно ли мыть яйца перед употреблением?

Комментирует Сергей Степанович Козак, зав. лабораторией санитарно-гигиенической оценки сырья и продуктов ВНИИПП, доктор биологических наук:

Антибиотики — скрытая угроза

Определение содержания антибиотиков в яйцах методом иммуноферментного анализа

Еще одна распространенная проблема яиц - содержание антибиотиков. В двух образцах — яйцах «Экстра» (производства петербургской птицефабрики «Роскар») и в башкирских яйцах «Авдонъ» выявлены антибиотики тетрациклиновой группы: 0,06 мг/кг и 0,05 мг/кг соответственно. По требованиям безопасности их содержание в яйцах не допускается.

Чем опасны антибиотики в яйцах? Конечно, концентрация антимикробных препаратов в яйце совсем маленькая, и лекарство не может нанести моментальный ощутимый вред организму.

Антибиотики могут вызывать аллергию, особенно у детей, а при постоянном употреблении они перестают выполнять свою функцию — бороться с бактериями.

Как часто в яйцах обнаруживаются антибиотики? И как они туда попадают?

Комментирует Юрий Николаевич Красюков, зав. лабораторией физико-химических исследований ВНИИПП:

За нарушение требований безопасности яйца торговых марок «Экстра» и «Авдонъ» включены в «черный список» Росконтроля.

Производителям направляются запросы с просьбой представить протоколы, по которым они получали документы на свои продукты.

Аналогичные запросы направляются магазинам, в которых эксперты закупали яйца («Ашан» и «Седьмой континент»).

По требованиям безопасности в яйцах антибиотиков быть не должно. Как могли яйца с антибиотиками попасть на полки магазинов?

Комментирует Максим Николаевич Рудаков, директор Экспертного департамента НП «Росконтроль»:

Обман внутри коробки

При экспертизе было выявлено еще одно нарушение. Яйца под торговой маркой «Милтэн» не соответствуют указанной категории. На упаковке написано «Деревенское отборное яйцо», а внутри — яйца первой категории, хотя и с маркировкой СО.

Яйца делятся по категориям: самые крупные — отборные, обозначаются как СО, помельче — первая категория С1, еще мельче — вторая С2. Различаются они массой. Отборные яйца должны весить от 65 до 74,9 г, яйца первой категории — от 55 до 64,9 г, второй категории — от 45 до 54,9 г.

Что грозит производителям за подобные нарушения?

Должны ли они нести ответственность за то, что продают яйца первой категории под видом отборных?

Александр Борисов, юрист:

Чтобы определить, какие яйца не только самые безопасные, но и полезные, эксперты определили, сколько в них содержится лецитина и омега-3 полиненасыщенных жирных кислот.

Подробности испытаний

Безопасность

Качество

Как выбрать яйца в магазине?

Чем отличаются белые и коричневые яйца? Большие и маленькие? Насколько важно, грязное яйцо или чистое?

Ирина Конохова, ведущий эксперт НП «Росконтроль», врач:

Не важно, какого цвета яйца - белые или коричневые. Цвет скорлупы зависит от породы кур-несушек. На свойства яиц, их качество и безопасность цвет никак не влияет.

Поделиться с друзьями

Подписка

Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктовпитания и бытовой техники. Коротко и по делу.

roscontrol.com

Про антибиотики и продукты. Как всё обстоит на самом деле.

Немного погуглил про антибиотики в мясе, набрёл на интересную статью.Данные 2008 года, место отбора проб - Москва. Но вряд ли с тех пор что-то изменилось в лучшую сторону.Обращаю внимание  - это не популярная заметка в гламурном журнале, а объмное научное исследование.

Статья большая, поэтому сделал выжимку наиболее важных фактов (красным выделил тоже я).Самое главное - кроме констатации проблемы, указаны также оптимальные методы удаления нежелательного содержимого

О причинах содержания антибиотиках в продуктах и методах контроля"Большинство специалистов связывают попадание антибиотиков в пищевые продукты с широким применением лечебных, лечебно-профилактических и ростостимулирующих средств для сельскохозяйственных животных и птицы, а также с несанкционированным использованием антибиотиков для удлинения сроков хранения продуктов питания. "

«Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов» (1983 г.) не содержат рекомендаций по ветсанэкспертизе продуктов убоя, содержащих остаточные количества антибиотиков.

"бактериологические и физико-химические исследования не способны решить вопрос о дальнейшей реализации продуктов убоя. Необходимо определять остаточные количества антибиотиков (их МДУ нормируются СанПиН 2.3.2.1078-01), а также принимать решение об использовании продуктов убоя, полученных от таких животных."

"За последние десятилетия во многих странах мира внимание привлечено к антибиотикам как к веществам, задерживающим в процессе хранения порчу многих пищевых продуктов: мяса, рыбы, птицы, овощей и др. Применяемые в небольших концентрациях, они способны предохранить продукты от порчи в течение определенного времени."

"Таким образом, использование для обработки говядины раствора хлортетрациклина с концентрацией активного антибиотика 10 мг/кг позволяет достичь бактериостатического эффекта, однако после промывания водопроводнойводой и замораживания остаточные количества антибиотика в мышечной ткани превышают требования СанПиН 2.3.2.1078-01. Мясо, обработанное орошением раствором хлортетрациклина, не может быть реализовано в охлажденномвиде."

О наличии антибиотиков в продуктах:

"Из 2075 исследуемых проб в 391 случае (18,8 %) были обнаружены антибиотики, из них тетрациклин - в 344 случаях, левомицетин – в 21 случае, стрептомицин – в 17 случаях, пенициллин – в 7 случаях, гризин – в 2 случаях."

"Таким образом, в 88 % случаев выявления антибиотиков в сырье и продуктах животноводства был обнаружен тетрациклин, что составило 16,6 % всех исследуемых образцов. В 5,4 % случаев был обнаружен левомицетин, что составило 1,0 % всех исследуемых образцов. В 4,3 % случаев был обнаружен стрептомицин, что составило 0,8 % всех исследуемых образцов. В 1,8 % случаев был обнаружен пенициллин, что составило 0,3 % всех исследуемых образцов. В 0,5 % случаев был обнаружен гризин, что составило 0,01 % всех исследуемых образцов (рис. 1)."

"В продуктах убоя птицы (Бразилия, Китай, Дания, Канада, Германия, Франция, РФ) чаще всего обнаруживали тетрациклин – в 18,5 % случаев в куриных грудках, в 26,3 % - в печени, в 63,1 % - в желудках, в 33,3 % - в фарше. Более высокая частота встречаемости тетрациклина в мускульных желудках по сравнению с мышечной тканью связана с тем, что мышечная ткань хуже накапливает антибиотики."

"Чаще всего тетрациклин выделяли из мышечной ткани индейки – в 72,7 % случаев. Возможно, это связано со сложностями при выращивании молодняка индейки и дополнительным введением тетрациклина. "

"В 8,3 % случаев из фарша куриного был выделен левомицетин и в 2,6 % из желудков куриных - гризин."

"Всего в 251 пробе продуктов убоя птицы выявлено 95 случаев превышения допустимого содержания антибиотиков, что составляет 37,9 %."

"При исследовании 60 шт. яиц куриных (РФ) тетрациклин обнаружили в 17 яйцах (28,3 %), стрептомицин – в 2 яйцах (3,3 %), левомицетин – в 1 яйце (1,6 %). Итого, в 33,2 % случаев яйца куриные содержали антибиотики, несмотря на то, что куры-несушки не должны получать антибиотики."

"Наибольший удельный вес тетрациклина, возможно, обусловлен тем, что его продолжают давать птице для стимуляции роста, не взирая на запрещающую инструкцию."

"Мышечная ткань крупного рогатого скота (Бразилия, РФ) содержала тетрациклин в 8 % случаев, печень (Польша ) – в 10,5 % случаев, почки (Польша) – в 12,6 % случаев. В печени и почках крупного рогатого скота также был обнаружен левомицетин в 0,08 % и 1,8 % случаев соответственно."

"Мышечная ткань свиней (Германия, РФ) содержала тетрациклин в 16,9 % случаев, печень (Германия) – в 16,9 % случаев, почки (Германия) – в 19,4 % случаев. Кроме того, в почках свиней был обнаружен левомицетин в 3,8 % случаев."

"Всего на содержание антибиотиков нами было исследовано 1200 образцов продуктов убоя крупного рогатого скота, из них в 135 случаях были обнаружены тетрациклин и левомицетин, то есть в 11,2 % образцов остаточные количества антибиотиков превышали МДУ."

"Для исследования продуктов убоя свиней было отобрано 480 проб, в 91 пробе были обнаружены антибиотики в превышающих количествах, что составило 19,0 %."

"Молоко (РФ) содержало наиболее широкий спектр выделенных антибиотиков. В 14,7 % случаев МДУ превышало содержание пенициллина, в 17,6 % случаев - тетрациклина, в 35,5 % случаев – стрептомицина. Из 34 образцов в 23 были обнаружены антибиотики, что составило 67,6 %."

"В сметане (РФ) из 17 исследованных образцов в 8 случаях (47,6 %) были выявлены антибиотики, в 23,5 % случаев - тетрациклин, в 11,8 % - стрептомицин и в 11,8 % - пенициллин."

"Десерт творожный (Литва) содержал тетрациклин во всех исследованных пробах – в 100 % случаев."

"Сыр твердый (Болгария, РФ) содержал в 25,0 % случаев левомицетин, в 16,6 % - тетрациклин, в 8,3 % - стрептомицин. Всего в 50 % отобранных образцов отмечено содержание остаточных количеств антибиотиков."

"В рыбе морской (РФ) был обнаружен тетрациклин в 38,8 % отобранных образцов. Мы связываем загрязнение рыбы с ее поверхностной обработкой тетрациклином."

"Установлено, что во всех пробах остаточные количества антибиотиков в десятки раз превышали МДУ, который определен СанПиН 2.3.2.1078-01, тогда как, согласно инструкций по применению антибиотиков, не разрешается добавлять антибиотики в корм коровам, племенному скоту, курам-несушкам. Кроме того, инструкциями установлены сроки прекращения введения или дачи с кормами антибиотиков за 3 – 7 суток перед убоем животных. Молоко от коров, которых лечили антибиотиками, не должно поступать в пищу."

Про методы обработки  продуктов:

"Кипячение и стерилизация практически не влияют на содержание антибиотиков в молоке. После кипячения в молоке остается от 90 до 95 % исходного количества антибиотиков, то есть разрушается от 5 до 10 % их количества. После стерилизации в молоке остается от 92 до 100 % исходного количества антибиотиков. Такие данные позволяют сделать выводы о непригодности параметров кипячения и стерилизации для разрушения антибиотиков в молоке.""При сквашивании молока в конечном продукте незначительно уменьшается количество изучаемых антибиотиков. В готовом продукте остается в среднем 90,4 % от их исходного количества."

"В наименьшей степени антибиотики разрушаются под действием стерилизации. В молоке остается от 92 до 100 % антибиотиков от исходного количества."

"Наибольшее снижение количества антибиотиков в образцах происходит придлительной пастеризации. Возможно это связано с наиболее длительнымвлиянием на антибиотики высокой температуры, которая приводит ккоагуляции белков и оседанию их вместе с антибиотиком на стенкахемкостей."

"Кратковременная и мгновенная пастеризация приводят к разрушению приблизительно 12 % количества антибиотиков, что эффективнее, чем кипячение и сквашивание, после которых в образцах молока остается от 90 до 100 % от исходного количества антибиотиков."

"Проварка говядины и свинины кусками массой не более 2 кг в течение 3 ч в открытых котлах при достижении температуры внутри куска не менее 80(С, а тушек птицы - 1 ч позволяет снизить исходное количество антибиотиков на 85 – 90 %. 15 – 20 % исходного количества антибиотиков разрушается в процесе варки, около 70 % переходит в бульон."

"Во всех образцах колбасных изделий содержание антибиотиков не опускалось ниже 89 % от исходного содержания в фарше. При изготовлении вареных колбас из сырья, содержащего антибиотики в количествах, превышающих предельно допустимые, в готовом изделии остается от 89 до 93 % исходного количества антибиотика. Термохимический способ изготовления колбас не приводит к заметному снижению количества антибиотиков."

"Промывание мяса приводит к снижению содержания антибиотика на 12 – 25 % в зависимости от способа его введения. После замораживания количество антибиотика снижается на 21 – 23 %."

seryi-polosatiy.livejournal.com

Вред и польза куриных яиц.

Яйца - один из тех продуктов, мнение диетологов о пользе и вреде которых постоянно меняется. Так что же делать - есть яйца на завтрак и на ужин, ограничить их употребление до пары яиц в неделю или вовсе убрать яйца из своего рациона? Пора разобраться с этим вопросом, проанализировать аргументы "за и против" и составить собственное мнение о пользе и вреде куриных яиц.

Если в статье о пользе и вреде молока я не скрывала своего однозначно негативного мнения об этом продукте, то я яйцами несколько другое дело. Практически все, что говорят и пишут о пользе и вреде куриных яиц является и правдой и ложью одновременно.

Как это может быть? Дело в том, что есть огромная разница между "идеальными" яйцами (от деревенской курочки, которая свободно гуляет по двору и питается зернышками) и "реальными" яйцами на полках магазинов (от наполовину облысевших и больных от тесноты, невыносимой духоты и отсутствия движения кур, напичканных антибиотиками и гормонами).

Но давайте обо всем по порядку...

ПОЛЬЗА КУРИНЫХ ЯИЦ

ПОЛЬЗА ЯИЦ - состав куриных яиц.

1. Польза яиц - полноценный легкоусвояемый белок. Основной аргумент в пользу яиц - содержание в яйце полноценного белка (включающего полный набор незаменимых аминокислот). Одно яйцо содержит 15% суточной нормы белка. Именно из-за белка яйца так любят спортсмены - часто готовят омлет из нескольких яичных белков и всего одного желтка, тем самым снижая вред холестерина, содержащегося в желтке. Но и белок не безобиден! Избыток белка оказывает излишнюю нагрузку на печень и почки, что может привести к заболеваниям этих органов.
2. Польза яиц - лейцин. Лейцин - одна из незаменимых аминокислот, в числе других учавствующая в построении белков. Если какой-то одной аминокислоты не хватает, то белок построить невозможно, поэтому важность той или иной незаменимой аминокислоты измеряется ее доступностью в продуктах питания. Почему-то именно эту аминокислоту "избрали" в качестве аргумента в пользу яиц - якобы, благодаря наличию в яйцах лейцина, снижается уровень холестерина в крови. На самом деле, лейцин не нивелирует вред, наносимый избыточным содержанием холестерина в желтках. Более того, данная аминокислота - не самая "дефицитная" - она содержится не только в яйцах, но также в орехах, бобах, сое, коричневом рисе, цельной пшенице. Гораздо более дефицитной является аминокислота метионин, которого мало в растительных продуктах. Но и его можно найти в семенах кунжута, бразильских орехах и различных злаках.
3. Польза яиц - витамины и минералы. В яйце содержится не мало необходимых для жизнедеятельности человека микроэлементов, витаминов и минералов (состав белка и желтка значительно различается) Это фолиевая кислота, биотин, холин, витамины А, Е, D, В12, В3, селен, магний, калий, фосфор, железо и кальций. Но вот усваиваются хорошо не все витамины и минералы. Например, не стоит обольщаться высоким содержанием в яйце кальция - он весьма плохо усваивается (усвоению кальция из яиц, как и из молока, мешает животный белок, которого в яйце предостаточно). Чтобы удовлетворить суточную потребность взрослого человека в кальции, нужно съесть примерно 40 яиц.

Вывод о составе яиц.

Яйца действительно являются источником полноценного белка. А вот витамины и минералы частично разрушаются при готовке, частично не усваиваются. Идеальным источником витаминов и минералов по-прежнему остается свежая растительная пища - фрукты, овощи, орехи - и яйца тут конкурировать не могут.

ПОЛЬЗА ЯИЦ - хорошая усвояемость яиц.

Теоретически, яйца усваиваются на 98%. Но усвояемость различных составляющих яиц зависит от предварительной температурной обработки. Есть мнение, что усвояемость яичного белка и жиров улучшается при температурной обработке, т. е. сырые яйца усваиваются плохо (на самом деле, это не совсем так - см. ниже о пользе сырых яиц). С другой стороны, многие витамины при температурной обработке разрушаются.

По этим причинам, обычно рекомендуют употреблять куриные яйца после минимальной температурной обработки - "яйца всмятку".

Усвояемость яиц зависит не только от температурной обработки, но и от того, с чем их есть. Сами по себе яйца усваиваются за 1-3 часа (всмятку - 1-2 часа, крутые или яичница - 3 часа). В сочетании с овощами, зеленью, свежевыжатыми соками - усвоение яиц улучшается. Молочные продукты и крахмалистые овощи ухудшают усвоение яиц. А с мясом яйца будут перевариваться значительно дольше и усвоятся значительно хуже. Например, омлет с беконом (с колбасой, сосками и т. д.), будет перевариваться очень медленно и усвоится лишь частично.

Вывод об усвояемости яиц:

Приготовленные всмятку, яйца усваиваются почти полностью и достаточно быстро. Но только, если есть их отдельно или в сочетании с овощами, зеленью и натуральными соками.

ПОЛЬЗА ЯИЦ - профилактика заболеваний.

Содержание полезных витаминов и минералов в яйцах позволяет говорить о пользе яиц для профилактики различных заболеваний. Фактически, речь идет о свойствах отдельных витаминов и минералов, а не о свойствах яиц в целом!

1. Польза яиц для сердечно-сосудистой системы. Говоря о пользе яиц для сердца и сосудов, имеют в виду пользу содержащегося в яйцах витамина E. При этом, не учитывают влияние "плохого" холестерина. Впрочем, про холестерин мы поговорим отдельно.
2. Польза яиц для профилактики рака. Опять же, речь о воздействии витамина E и лютеина (антиоксидант). Гормоны, содержащиеся в яйцах, оказывают прямо противоположное воздействие. Но о гормонах - ниже (вред яиц - гормоны).
3. Польза яиц для зубов и костей. Сочетание витамина D и фосфора укрепляет зубы и костную ткань.
4. Польза яиц для зрения. Яйца содержат набор веществ, полезных для глаз - сера, лютеин, цистеин и аминокислоты. В то же время, данные вещества достаточно распространены и в других продуктах.

Вывод по пользе яиц для профилактики различных заболеваний:

Речь идет о теоретической пользе яиц, обусловленной содержанием в них определенных витаминов и минералов. Никто не проводил исследований о реальном воздействии употребления яиц на состояние сердечно-сосудистой системы, зрения, костей и зубов, заболеваемость раком. То, что подается как непреложные факты, является лишь ничем не доказанными теоретическими рассуждениями, которые могут оказаться как правильными, так и ложными. Это лишь предположение, выдаваемое за истину!

ПОЛЬЗА ЯИЦ - сырые яйца.

Есть два прямо противоположных мнения. Одни говорят, что яйца лучше усваиваются после температурной обработки, другие - что полезнее употреблять их сырыми. На самом деле, противоречия тут нет. Денатурированные ("мертвые", прошедшие температурную обработку) белки, жиры и углеводы усваиваются организмом одним способом, а живые продукты - другим:

• Вареное яйцо будет усвоено вне зависимости от того, голоден человек или нет. При этом, для его переваривания организм должен будет потратить некоторые ресурсы - синтезировать ферменты, которые расщепляют белки, жиры и углеводы для усвоения их организмом.
• Сырое яйцо (при условии, что оно не смешано с другими продуктами) будет усвоено лишь в том случае, если его составляющие необходимы человеческому организму. В этом случае расщеплением белков, жиров и углеводов займутся ферменты, содержащиеся в самом яйце. Ферментов человеческого организма требуется совсем мало - они играют роль катализатора, запускающего процесс "самопереваривания" яйца. Если же человек не голоден и ему не требуется ничего из состава яйца, то организм не создаст ферменты-катализаторы и яйцо не переварится вообще и будет выведено через некоторое время.

Как видите, сырая пища усваивается лишь тогда, когда она нужна организму, и на ее усвоение тратится значительно меньше энергии и ресурсов, чем на усвоение вареной пищи. На этом основываются сторонники сыроедения. (впрочем, большинство сыроедов едят только растительные продукты, которые для человека более естественно есть в сыром виде, чем те же яйца).

Но вернемся к сырому яйцу. В пользу сырых яиц можно сказать следующее:

• Сырые яйца усвоятся лишь тогда, когда организм в них нуждается, значит, не приведут к ожирению.
• Живые белки, жиры и углеводы, содержащиеся в сырых яйцах, несомненно обладают большей пищевой ценностью, чем денатурированные.
• В сырых яйцах все витамины и микроэлементы сохранятся в целости.

Вышеперечисленные достоинства сырых яиц позволяют говорить об их пользе для лечения различных заболеваний, вызванных дефицитом некоторых аминокислот, жиров, витаминов и других полезных веществ, содержащихся в яйцах. Например, есть мнение, что сырые яйца оказывают положительное влияние на мужскую потенцию и способность к оплодотворению, а также на женскую фертильность, поскольку поставляют организму "детали", необходимые для синтеза гормонов.

Но есть два "но":

1. Про одно "но" употребления сырых яиц все знают - это опасность заражения сальмонеллезом.
2. А про второе "но" мало кто задумывается - это гормоны и антибиотики в куриных яйцах, которые в сыром виде сохраняются не хуже, чем витамины и другие полезные вещества. Полностью сохранившие свою активность в сырых куриных яйцах, гормоны и антибиотики, которыми пичкают кур, оказывают самое пагубное воздействие на человеческий организм.

Вывод о пользе сырых куриных яиц:

О польза сырых куриных яиц можно говорить лишь в том случае, если это совершенно свежие яйца от здоровых деревенских кур. В противном случае, вред от гормонов и антибиотиков в сырых яйцах может перевесить пользу.

ВРЕД КУРИНЫХ ЯИЦ

Говоря о вреде куриных яиц, обычно упоминают сальмонелез и холестерин. К сожалению, этим дело не ограничивается. Обо всем по порядку:

ВРЕД ЯИЦ - сальмонеллез.

Не заразиться сальмонеллезом при употреблении куриных яиц достаточно просто:

• не следует есть сырых или плохо проваренных яиц,
• следует мыть руки после соприкосновения с сырыми яйцами.

Вот только при таком подходе польза от яиц снижается - ведь наиболее полезны яйца всмятку (или сырые, от здоровых деревенских кур). При длительной температурной обработке, необходимой для уничтожения сальмонеллы, уничтожаются также многие витамины и другие полезные составляющие, а усвоение яиц ухудшается (на переваривание сваренного вкрутую яйца или яичницы уходит 3 часа).

Но даже недолгая температурная обработка уничтожит часть микробов, что значительно снизит вероятность заболевания. То есть, яйца всмятку намного безопаснее, чем сырые.

При наличии хорошего иммунитета, Ваш организм справится с сальмонеллой и Вы не заболеете. Опасность грозит, в основном, детям и тем, чей организм в данный момент ослаблен (простудой или недавней болезнью, стрессом, недосыпом, усталостью, малоподвижным образом жизни).

Вывод о сальмонеллезе в куриных яйцах:

Хотя избежать заражения сальмонеллезом при употреблении куриных яиц очень просто, но сами меры безопасности (длительная температурная обработка) уничтожают большую часть полезных составляющих, т. е. уменьшают пользу яиц. Впрочем, при наличии хорошего иммунитета, будет достаточно уничтожить часть микробов, сварив яйца всмятку.

ВРЕД ЯИЦ - холестерин.

Это самый спорный пункт из всего списка полезных и вредных свойств яиц. Долгое время считалось, что содержащийся в яичном желтке холестерин оказывает непосредственное влияние на повышение уровня холестерина в крови человека. Затем (похоже, по чьему-то заказу), стали говорить, что яйца не влияют на уровень холестерола в крови, да и пища вообще не влияет, да и вообще, так называемый "плохой" холестерин очень полезен и даже необходим.

Сейчас вся тема холестерина выглядит так запутанно, правда так искусно переплетена с ложью, что возникает ощущение - запутывают нас специально. Давайте немного распутаемся:

1. Утверждение будто пища не влияет на уровень холестерина в организм - полная чушь. И доказательство очень простое - нет ни одного вегана с повышенным уровнем "плохого" холестерина в крови. Просто нет - и все. Значит, данная проблема возникает только при наличии в рационе животной пищи. Хотя, конечно, пища - не единственный фактор, влияющий на уровень холестерина в крови - физические упражнения помогают снизить холестерин, а употребление гидрогенизированных растительных жиров и недостаток клетчатки способствуют его повышению.
2. Утверждение будто "плохой" холестерин полезен - такая же чушь. И за подтверждением далеко ходить не надо. Любой человек, когда либо страдавший от повышенного "плохого" холестерина, отлично знает, как это сказывается на самочувствии.
3. Утверждение, что холестерин необходимо получать из пищи - неправда. Холестерин действительно необходим для жизни, но это не значит, что его надо получать с пищей. Его необходимое количество вырабатывается эндогенно (самим организмом). Вам не грозит дефицит холестерина при его отсутствии в питании.

Распутались? Ну и отлично.

Итак, яйца повышают уровень "плохого" холестерола в крови и это действительно вредно. Хорошо то, что холестерин содержится, в основном, в желтке. Белок же в этом смысле безопасен. Именно поэтому спортсмены часто готовят омлет из нескольких яичных белков, с одним-единственным желтком.

Минус в том, что желток содержит много полезных веществ, отсутствующих в белке. Вредный холестерин идет "в комплекте" с полезными свойствами яиц. Так, отказываясь от желтка, Вы одновременно лишаетесь полезных веществ, которые содержатся именно в желтке, а в белке отсутствуют.

Сколько же куриных яиц можно съесть, не опасаясь повышенного холестерина? Ответ - всего одно яйцо средних размеров (точнее - один желток). Но, если Вы едите также молочные продукты и мясо, то одно куриное яйцо в день - уже слишком много! Ведь молоко и мясо тоже содержат холестерин.

Вывод о холестерине в яйцах:

Холестерин в куриных яйцах представляет собой реальную опасность для здоровья, но содержится он только в желтках. Одно среднее яйцо в день - это "безопасный максимум" для ово-вегетарианцев (т. е. вегетарианцев, которые из всех животных продуктов едят только яйца) и слишком много для всех остальных.

ВРЕД ЯИЦ - антибиотики.

Условия содержания кур в большинстве случаев ужасны. На одну курицу приходится свободного пространства не более, чем в обувной коробке. Куры не могут не только расправить крылья, но даже выпрямиться. В такой тесноте, при отсутствии свежего воздуха, солнечного света и натуральной свежей пищи, куры беззащитны против инфекций. Жизнь птиц поддерживают только огромным количеством антибиотиков.

Антибиотики переходят в яйца, а, затем, в организм людей. Вред антибиотиков для здоровья огромен:

• Уничтожается здоровая микрофлора, что создает благоприятные условия для патогенных микроорганизмов, которые быстро приспосабливаются к различным видам антибиотиков.
• Снижается сопротивляемость организма к инфекциям. При постоянном употреблении продуктов, содержащих антибиотики (мяса, молока и яиц), иммунная система не имеет возможности восстановиться.
• Снижается восприимчивость к антибиотикам, что заставляет, в случае заболевания, использовать более сильные (и более вредные для здоровья) препараты.

Тепловая обработка лишь частично уничтожает антибиотики в яйцах (см. разрушаются ли антибиотики при тепловой обработке >>>). Но, конечно, сырые яйца и яйца всмятку содержат больше антибиотиков, чем сваренные вкрутую. Опять мы оказываемся перед выбором - температурная обработка уничтожает не только вредные антибиотики, но и полезные витамины и микроэлементы.

Вывод о вреде антибиотиков в яйцах:

Антибиотики в яйцах наносят серьезный вред здоровью. Избавиться от них полностью невозможно. Подробнее об антибиотиках в мясе, молоке и яйцах >>>

ВРЕД ЯИЦ - нитраты.

Вопреки распространенному мнению, наиболее высокая концентрация нитратов, пестициов, гербицидов, тяжелых металлов и отходов производства, содержится не в растительных продуктах, а в продуктах животноводства. И этому есть простое объяснение: большинство этих ядов и токсинов не выводится, а накапливается в организмах животных.

Яйца содержат нитраты и другие токсичные вещества в большой концентрации, что показывают исследования, проводимые в разных странах. Так, проверка Министерства Здравоохранения Израиля в 2013 году показала, что четверть яиц содержит количество токсинов, превышающее европейский стандарт. Составители отчета подчеркивают, что среднее количество токсичных веществ, обнаруженных в яйцах, составляет "только" 56% от безопасной дозы для взрослого человека. Но, если прочитать весь отчет, то окажется, что всего одно яйцо содержит нитраты в количестве, превышающим безопасную дозу для ребенка, в 2.5 - 5.5 раз!

Если в Ваш рацион входят яйца и другие продукты животного происхождения, в Вашем организме накапливается большое количество нитратов, тяжелых металлов и других токсичных веществ. Самостоятельно избавиться от них организм не в состоянии. Поэтому рекомендуется регулярно проводить очищение организма (как очищение кишечника, полную программу очищения организма, можно провести в домашних условиях).

Вывод о нитратах и других токсичных веществах в яйцах:

Содержание нитратов в яйцах представляет реальную опасность, в особенности, для детей. Особую осторожность следует соблюдать также беременным женщинам.

ВРЕД ЯИЦ - гормоны.

Увеличения количества яиц, в основном, достигается не за счет гормонов, а за счет генетических изменений и различных манипуляций (усиленное освящение помещения, в котором содержатся куры, лишение их пищи на длительное время для обновления и омоложения, после чего куры снова начинают нести яйца).

Тем не менее, гормональные препараты тоже применяются: для стимуляции процессов яйцеобразования и для устранения факторов, мешающих производству яиц (инстинкт насиживания, квохтанье, линька). Это такие женские гормоны, как эстрадиол и прогестерон. Не важно, естественного или синтетического происхождения, данные гормоны несомненно оказывают воздействие на человеческий организм. Впрочем, количество этих гормонов, попадающих в яйца, не очень велико.

Кроме того, куриные яйца содержат естественные гормоны, некоторые из которых принято приписывать к полезным свойствам куриных яиц (холин, мелатонин). Тем не менее, любые гормоны, поступающие из вне, нарушают выработку гормонов в самом организме.

В целом, следует признать, что количество гормонов в яйцах значительно уступает количеству гормонов в мясе и молоке.

Вывод о гормонах в яйцах:

Гормоны в яйцах присутствуют и влияние на человеческий организм оказывают. Но их количество уступает количеству гормонов в других животных продуктах. Антибиотики и нитраты в куриных яйцах наносят больший вред, чем гормоны, содержащиеся в них в относительно меньших количествах.

Вред и польза яиц по сравнению с другими продуктами.

Вред и польза яиц по сравнению с растительными продуктами.

Основная польза яиц заключается в содержании легкоусвояемого полноценного белка. По большому счету, это единственное преимущество яиц перед растительной пищей. Такой доступный белок является особенно важным преимуществом для спортсменов.

Вместе с тем, яйца не содержат никаких полезных веществ, которые было бы невозможно получить из растительных продуктов или синтезировать в самом организме. Например:

С другой стороны, несмотря на вред от холестерина, антибиотиков и нитратов, содержащихся в куриных яйцах, в некоторых случаях они могут оказаться хорошим решением при переходе на вегетарианское питание. Очень часто человек, отказавшийся от животных продуктов, оказывается не готов к полностью растительному рациону. Организму требуется время на перестройку (от нескольких месяцев до нескольких лет). Если говорить на чистоту, это проблема не физическая, а, скорее, ментальная. Растительная пища обладает более высокой частотой вибраций (подробнее в статьях "Высокочастотное питание" и "Частота вибраций человека - научное объяснение").

Физическая причина или ментальная - проблема такая существует и она требует решения. В многих случаях, употребление яиц оказывается неким компромиссом, позволяющим пройти переходный период от мясоедения к веганству без вреда для здоровья и без физических неудобств.

Впрочем, возможен другой компромисс - рыба. Во многих смыслах, употребление рыбы предпочтительнее употребления куриных яиц с птицефабрики. Об этом - ниже.

Вред и польза яиц по сравнению с другими животными продуктами.

Давайте сравним яйца с мясом, молоком и рыбой. Начнем - с рыбы...

Сравнительная польза и вред куриных яиц и рыбы.

Рыба по многим показателям превосходит яйца:

• Рыба содержит много полезных питательных веществ - все необходимые аминокислоты, жирные кислоты (в том числе, Омега-3), витамины и минералы. При этом, рыбы можно есть больше, чем яиц, что позволяет с легкостью удовлетворить потребность в белках и незаменимых жирных кислотах.
• Рыба, как и яйца, относительно быстро и легко переваривается.
• Рыба не оказывает негативного влияния на уровень "плохого" холестерина в крови.
• Рыба, выловленная в море или других естественных водоемах, содержит намного меньшее количество нитратов и тяжелых металлов, чем яйца. Следует иметь в виду, что данное утверждение относится в меньшей степени к хищной рыбе (например, тунец). Хищная рыба стоит выше в пищевой цепочке и, следовательно, накапливает в своем организме больше вредных веществ, в том числе, ртуть.
• Рыба выловленная в естественных водоемах, не содержит антибиотиков, в отличие от яиц.Рыбу, выловленную в море иле в реке, значительно проще найти в продаже, чем яйца, снесенные здоровой деревенской курочкой, а не на птицефабрике. Но, даже выращенная в искусственных водоемах рыба имеет преимущества перед произведенными на птицефабрике яйцами.

Я не вижу никаких причин предпочесть яйца рыбе, за исключением личных вкусов. Но о вкусах не спорят

Сравнительная польза и вред куриных яиц и молока.

Молоко - совершенно неестественный продукт для питания взрослого человека. Да и для ребенка - молоко другого вида очень вредно, хотя бы из-за содержания гормона роста в количестве, предназначенном для теленка, а не для человека! Вред молока огромен по многим причинам: казеин, лактоза, гормоны (которыми корову пичкают в больших количествах), уже упомянутый гормон роста, гной и раковые клетки в молоке, антибиотики, консерванты в магазинном молоке... подробнее в статье "Вред и польза молока", а также в статье "Вред и польза молока - что говорит диетолог".

Список вредных свойств молока значительно длиннее списка вредных свойств куриных яиц. При этом, все положительные свойства молока при ближайшем рассмотрении оказались мифами, навязанными нам агрессивными рекламными компаниями.

Между яйцами и молоком я однозначно выбираю яйца.

Сравнительная польза и вред куриных яиц и мяса.

• Мясо, в том числе, куриное, содержит не меньше антибиотиков, чем яйца.
• Мясо содержит не меньше нитратов, тяжелых металлов и других токсичных веществ, чем куриные яйца.
• Мясо содержит значительно больше гормонов, чем яйца. В мясной промышленности гормоны активно применяются для ускорения роста и набора массы животными. Подробнее о гормонах в мясе - в статье "Гормоны в мясе". Вред гормонов из мяса на организм человека огромен.
• Мясо содержит вредные вещества, образующиеся в момент убийства животного. Гуманного убийства не существует. Животное испытывает длительный стресс, начиная с перевозки, в результате которого в его организме вырабатывается ядовитый железистый секрет.
• Мясо долго переваривается и на его усвоение организм затрачивает много собственных ресурсов и энергии. Человек, регулярно употребляющий мясо, носит в себе несколько килограмов каловых масс, которые постоянно выделяют токсины и отравляют организм.
• Мясо создает благоприятную обстановку для развития гнилостных бактерий, которые вытесняют полезную микрофлору.

Список вредных свойств мяса можно продолжать очень долго. Если Вы замените хотя бы часть мясной пищи в своем меню на яичный белок, это, скорее всего, пойдет на пользу Вашему здоровью. Но желтками злоупотреблять не стоит - из-за холестерина имеет смысл ограничиться одним яичным желтком в день.

Вред и польза яиц - моральный аспект.

Выскажу просто свое мнение, с которым Вы вправе согласиться или не согласиться.

Я верю, что все в этом мире связаны и, причиняя вред другим живым существам, мы, в конечном счете, вредим самим себе. Покупая яйца, мы оплачиваем их производство и, следовательно, несем ответственность за все, с чем это производство связано. Неплохо бы знать, за что именно мы платим, не правда ли?

Итак, что же такое яйца и кому причиняет вред их производство?

Куриные яйца - зародыши птенцов?

• Куриные яйца с птицефабрик НЕ являются зародышами птенцов. Это неоплодотворенные яйца, из них ни при каких условиях не могут вылупиться цыплята. Куры на птицефабрике за всю свою жизнь не встречаются ни с одним петухом. Таким образом, съедая яйцо, Вы вроде бы никого непосредственно не убиваете.
• Куриные яйца от деревенской курочки могут содержать зародыши птенцов. Свободно пасущаяся во дворе и общающаяся с петухами птица может снести как оплодотворенное, так и неоплодотворенное яйцо. Из такого яйца теоретически может вылупиться цыпленок - и Вы его едите.

Так что же получается - покупая яйца от деревенской курицы, мы причиняем больше вреда, чем покупая яйца с птицефабрики? Совсем не факт!

Давайте посмотрим, с чем связано производство яиц на птицефабрике...

Производство яиц - условия содержания кур.

То, как содержатся куры на большинстве птицефабрик, вызывает шок. Теснота, духота и невыносимый шум - такова жизнь этих птиц. Они никогда не увидят солнца, никогда не вдохнут свежего воздуха, никогда не смогут свить гнездо, высидеть и вырастить своих цыплят. На большинстве птицефабрик куры сидят в клетках, где на одну птицу приходится пространство не больше обувной коробки. Эти куры не могут расправить крылья и даже выпрямиться.

Яркий искусственный свет, горящий большую часть суток, стимулирует птиц постоянно нести яйца, что совершенно неестественно. Недостаток сна, потеря кальция и общее истощение из-за чрезмерного производства яиц, быстро разрушают здоровье птиц. Когда куры перестают нести яйца в количестве, которое выгодно владельцам птицефабрики, их на несколько дней лишают пищи. Вынужденное голодание обновляет организм - и птицы вновь начинают нестись, как раньше.

Жизнь кур на птицефабрике (если это можно назвать жизнью) длится недолго. В конце концов (примерно, в возрасте двух лет) птицы теряют способность нести яйца в достаточно большом количестве. Они становятся невыгодными - и их убивают (с помощью электричества).

Если на упаковки яиц написано, что это яйца от кур свободного выгула, то это означает значительно лучшие условия содержания птиц. Хотя куры свободного выгула вовсе не гуляют на зеленом лугу, но они не сидят в клетках. Эти птицы могут свободно передвигаться в предназначенном для них помещении и, в некоторых случаях, имеют возможность выходить во двор.

Яйца от кур свободного выгула будут также лучшего качества, чем от кур, сидящих в клетках. Такие птицы здоровее и им дают меньше антибиотиков.

Производство яиц - уничтожение цыплят мужского пола.

Для производства яиц нужны только куры - петухи яйца не несут. Поэтому цыплят, выведенных для производства яиц, сортируют - птенцов женского пола отправляются на птицефабрику, а птенцов мужского пола уничтожаются самыми варварскими способами (их либо разрубают на куски, либо кидают в мусорные мешки, где они задыхаются и умирают).

Многие думают, что цыплят мужского пола выращивают на мясо. Но это не так! Это птенцы другой породы, которые не так быстро набирают вес. Они никому не нужны. Их просто уничтожают.

Вывод о вреде производства куриных яиц в моральном аспекте:

Покупка куриных яиц, произведенных на птицефабрике, причиняет огромный вред большому количеству живых существ - курам, несущим яйца, цыплятам, убитым из-за того, что они не того пола... и людям, не сознающим, за что именно они платят.

Куриные яйца - как сократить вред и получить максимум пользы?

Если Вы решили для себя продолжить употреблять куриные яйца, то примите следующие предосторожности, чтобы сократить возможный вред и получить максимум пользы:

1. Если есть возможность покупать яйца от домашней деревенской курочки - это будет наилучший выбор.
2. Покупая куриные яйца в магазине, отдавайте предпочтение яйца от кур свободного выгула.
3. Ешьте сырые яйца только если абсолютно уверены в том, что они свежие и не заражены сальмонеллой. В ином случае, подвергайте яйца температурной обработке (хотя бы до состояния "всмятку").
4. Съедайте не более одного желтка в день. Если едите также другие продукты животного происхождения, то съедайте один желток раз в несколько дней или раз в неделю - в зависимости от количества других животных продуктов в Вашем рационе.
5. Можно приготовить яичницу из нескольких яичных белков с одним желтком - такой вариант особенно актуален, если Вы ведете активный образ жизни и нуждаетесь в повышенном количестве белка. Но соблюдайте меру и здесь - избыток белка (особенно, при недостаточной физической активности) может негативно сказаться на состоянии печени и почек.
6. Ешьте яйца с овощами и зеленью, но избегайте употреблять в один прием яйца и мясо.

И напоследок - прислушайтесь к своим ощущениям. Что Вы чувствуете после съедения того или иного блюда? Удовлетворение или неудовлетворенность, легкость или тяжесть, спокойствие или беспокойство, улучшение настроения или ухудшение? Принесла Вам эта еда пользу или вред? Никто, кроме Вас не знает, что именно сейчас нужно Вашему организму. Не верьте рекламе, диетологам, интернету и мне - верьте себе.

Автор: Инна Дубсон

health4ever.org

Смотрите также

• 
  Антибиотики пневмония уколы
• 
  Антибиотики при имплантации
• 
  Антибиотик от клебсиеллы
• 
  Ангина после антибиотиков
• 
  Трихопол антибиотик или
• 
  Антибиотик для языка
• 
  Антибиотик с метронидазолом
• 
  Обкалывание фурункула антибиотиком
• 
  Антибиотики после татуировки
• 
  Антибиотик проксим инструкция
• 
  Антибиотики при стафилодермии